Pasztet z cukinii

Składniki:

• 2 średnie cukinie (ok 700g)
• 1 szklanka lekko zmielonych płatków jaglanych
• 1/2 szklanki otrębów gryczanych
• 3 duże jajka
• 3 duże cebule
• 3 ząbki czosnku
• 1,5 łyżeczki soli himalajskiej
• 1,5 łyżeczki pieprzu
• 2 łyżeczki curry

Świąteczne pierniczki miodowe

Składniki:

• 200 g płynnego miodu
• 200 g mąki ryżowej
• 5 g przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 żółtko
• Szczypta soli

Uszka z grzybami z mąki gryczanej

Ciasto:

• 1 szklanka mąki gryczanej
• ½ szklanki skrobi ziemniaczanej lub mąki z tapioki
• 1 łyżka oleju dobrej jakości lub oliwy z oliwek
• 2 łyżki świeżo zmielonego siemienia lnianego
• 1 łyżka oleju kokosowego nierafinowanego
• ½ szklanki letniej wody
• Sól do smaku

Barszcz na zakwasie z uszkami z mąki gryczanej

Zakwas

(Zakwas przygotować na tydzień przed wigilią)

Składniki:

• 2 kg buraków
• 2 – 3 ząbki czosnku (lub więcej, jeśli ktoś lubi mocno czosnkowy zapach i smak)
• 1 kromka domowego, żytniego chleba
• Sól himalajska lub kamienna do smaku